digitalisation

La franchise est la solution la plus sécuritaire pour développer une entreprise. Elle réduit considérablement les risques financiers et convient parfaitement aux entrepreneurs qui possèdent des ressources très limitées. En effet, les franchisés investissent leurs fonds dans la création et dans le développement de leur entreprise.

Cependant, malgré ces nombreux avantages, il n’est pas facile pour un franchiseur de développer les activités de son entreprise et par la même occasion, son chiffre d’affaires. À l’instar d’une structure classique, la réussite d’un réseau repose sur la qualité de ses bases. Les conseils à suivre pour garantir le succès de sa franchise, par Mathieu Dacheville.

Évaluer la qualité et la rentabilité de son concept

La qualité du concept est essentielle à la réussite d’une franchise. Il doit être impérativement profitable et reproductible afin d’offrir aux franchisés l’opportunité de développer leur structure rapidement et aisément. Un excellent concept permet aux franchisés de bénéficier d’un minimum de résultat et de rentabilité, en procédant à une reproduction de qualité moyenne de ses paramètres.

Créer un business plan

Après le concept, il est important de se pencher sur le business plan, qui est un résumé de la stratégie du réseau. Il présente les actions et les moyens à mettre en œuvre pour l’atteinte des objectifs.

Il comprend, entre autres, les détails concernant le concept et ceux liés aux diverses études réalisées durant la création de l’entreprise (étude de marché, de la concurrence, etc.). Il doit permettre de convaincre les entrepreneurs de se lancer dans la franchise.

Élaborer un manuel du savoir-faire

Le manuel du savoir-faire est un document important qui permet aux franchisés de trouver immédiatement les différents ingrédients qui vont contribuer au succès de leur structure. Il contient toutes les informations concernant les paramètres qui ont contribué au succès du concept : spécificités, habitudes, expérience, automatisme, etc.

Créer un document d’information précontractuelle

La création d’un DIP ou Document d’Information Précontractuelle est une obligation légale de tout franchiseur. Il comprend l’historique de l’enseigne, le nombre de franchisés, leur contact, le CV des responsables et des informations concernant l’état du marché. Ce document s’ajoute au business plan et peut convaincre les candidats à rejoindre le réseau.

Mettre en place des opérations de communication

Apparues dans les années 60, les franchises se sont grandement multipliées et ont assiégé tous les domaines et les services. Pour faire face à la concurrence, un nouveau franchiseur doit tirer profit des différents outils de communication à sa disposition afin d’attirer les candidats qui peuvent contribuer à l’agrandissement de son réseau.

Pour faire connaître son enseigne, il peut opter pour les sites dédiés aux franchises, la presse écrite ou faire des apparitions dans les salons, tels que Franchise Expo Paris et Top Franchise Méditerranée. Quelques qualités à posséder pour assurer la réussite d’un réseau

La qualité du concept, des campagnes de communication et des documents présentés aux franchisés joue un rôle primordial dans la réussite d’un réseau. Mais l’attitude et les compétences des dirigeants vont également contribuer à son développement.

Tout d’abord, le dirigeant doit posséder suffisamment de charisme pour mener à bien ses différentes missions. Ensuite, il doit faire preuve d’une grande disponibilité, avoir l’esprit combatif et l’âme d’un leader. Un franchiseur doit rester à l’écoute des franchisés et de son personnel. Il doit cultiver l’esprit d’équipe et permettre à tous les éléments de trouver leur compte dans leur participation à l’essor du réseau. Fils d’un entrepreneur en bâtiment, Mathieu Dacheville a suivi les traces de son père en créant des établissements de renommée, telles que le Bistrot du Palais, le Sept Quinze et le concept des Fondus de la Raclette.

Si l’hôtellerie est passée au numérique depuis de nombreuses années, la restauration a entamé récemment sa révolution digitale. Malgré les possibilités offertes par les nouvelles technologies, certains établissements hésitent encore à les mettre au cœur de leur développement. Est-ce que la digitalisation est incontournable dans le secteur de la restauration ? Mathieu Dacheville vous délivre les réponses à cette question.

Est-ce que la digitalisation est indispensable ?

Depuis l’apparition du web 2.0, les consommateurs sont de plus en plus connectés et les entreprises sont nombreuses à tirer profit de cette situation pour renforcer leur présence sur le marché et faire face à la concurrence. En quelques années, le digital a assiégé tous les secteurs en France. Cependant, la restauration a pris un certain retard par rapport aux autres domaines, tels que l’hôtellerie.

Ce retard est dû, entre autres, à la réticence des acteurs à investir dans les nouvelles technologies en raison de leurs répercussions souvent néfastes sur le contact avec les clients. Toutefois, le passage au numérique est devenu indispensable. En effet, le web 2.0 a entraîné des changements profonds dans le comportement et les attentes des consommateurs. Ils font généralement appel aux médias sociaux et aux forums dans le choix des restaurateurs. D’autre part, afin d’accélérer leur accession aux prestations d’un établissement, ils optent souvent pour les réservations en ligne. Il faut savoir néanmoins que les réservations via les sites web sont bien moins fréquentes dans la restauration que dans l’hôtellerie.

La mise en œuvre de solutions digitales adaptées devrait permettre de gagner jusqu’à 11 heures par semaine, puisqu’elle facilite le management du personnel, l’optimisation des stocks et la comptabilité.

Les grands avantages apportés par le passage au numérique

De grandes villes, telles que Paris, perdent un grand nombre de restaurants chaque année. Le renforcement des régulations et la forte concurrence au niveau national comptent parmi les causes de ces disparitions. Pour pouvoir survivre et faire face à ses concurrents, un établissement doit impérativement prendre le tournant du numérique et tirer profit des nouvelles technologies pour se créer des opportunités de marché.

Au niveau de l’organisation, les solutions digitales ne permettent pas uniquement d’améliorer la gestion des stocks et le management du personnel. Elles offrent également la possibilité de créer des programmes dédiés à la fidélisation des clients, de communiquer rapidement et directement avec la clientèle. Par ailleurs, les équipements connectés permettent de dynamiser les ventes et de répondre efficacement aux besoins des clients.

Auprès des restaurateurs qui ont effectué le passage vers le numérique, les caisses enregistreuses portables permettent au personnel de se dégager des activités à faible valeur ajoutée et de se concentrer sur la clientèle. Ces appareils mélangent habilement fonctionnalités fixes et mobiles. Ils offrent aux employés l’opportunité de quitter les comptoirs pour se rapprocher davantage de la clientèle. Ils peuvent être associés à des imprimantes TPV et permettent de vérifier rapidement les programmes de fidélité destinés à certains clients. S’il est désormais indispensable d’investir dans les nouvelles technologies pour éviter de sombrer sous le poids de la concurrence, il est néanmoins nécessaire de trouver l’équilibre entre le numérique et le contact humain.

Fondateur des Fondus de la Raclette, Mathieu Dacheville est un restaurateur et un entrepreneur de talent, à l’origine de prestigieux établissements tels que le Bistrot du Palais et le Sept Quinze.